Servings
4
Voorbereidingstijd
10 Minuten
Zodra ik voet zet op Spaanse bodem is er één gerecht dat ik meteen wil eten: GAZPACHO! Zó lekker, verfrissend, gezond en naar mijn idee briljant in z’n eenvoud.
Het is niet voor niets dat de bereidingswijze van dit recept slechts een beperkt aantal regels bevat, want echt waar mensen: easypeasy to make! Ik heb er uiteraard wel mijn eigen draai aan gegeven, want in deze variant heb ik watermeloen aan toegevoegd.
Koud smaakt gazpacho het allerlekkerste, dus mocht je ergens een onbewaakt moment hebben gedurende de dag: laat de blender z’n werk doen, stop het voor een paar uurtjes in de koelkast en ready to serve!
2 rijpe tomaten
½ kleine watermeloen of ¼ grote watermeloen
2 gegrilde paprika’s uit pot
½ komkommer geschild
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel worchestersaus
peper en zout op smaak
blaadjes munt
deco (bijvoorbeeld kiemgroenten)
Was alle ingrediënten en schil indien nodig
Voeg alle ingrediënten samen in een blender en laat even draaien totdat alle harde stukjes eruit zijn. Mocht je de tijd hebben: zet het even weg in de koelkast zodat de gazpacho koud wordt en alle smaken goed intrekken
Schenk de gazpacho in een kom of een glas en decoreer. Dat kan bijvoorbeeld met wat kiemgroenten. Ik heb hier de crunch gebruikt met groene pesto van Topp’d. Of leg er een broodjes met Iberico ham op, ook leuk!
Een opmerking achterlaten