Gember- Havermoutkoekjes

Ingrediënten

• 75 gram amandelmeel

• 100 gram havermout

• 100 gram dadels

• 4 eetlepels kokosolie

• 2 eieren

• flink stuk verse gember (ongeveer 10 cm)

• 1 eetlepel maca

• himalayazout

How to

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de dadels in een keukenmachine en hak ze fijn. Smelt de kokosolie. Doe vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en vorm er rondjes van in de gewenste grootte.

Bak ze in de oven 15 minuten. Wat gaat je keuken nu lekker ruiken :-))

Het zijn overigens geen super crunchy koekje, maar ze zijn wat zachter. Heerlijk!!!! Fijn ook als je kinderen dit lekker vinden (bij mij vinden ze de gember iets minder dus ik maak ooit koekjes zonder gember voor de kids) hoe gezond is dit koekje op school?! Echte energie krijgen ze hiervan in plaats van een suikerpiek van normale koekjes.