Winkels
Eindhoven & Maastricht
Eindhoven & Maastricht
Tuna crudo met kokossaus en kruidenolie
Tuna crudo met kokossaus en kruidenolie
4
20 minutes
0 minutes
Aziatisch
Voorgerecht
Dit is echt een fantastisch recept. Officieel is tuna crudo rauwe tonijn, eenvoudig afgewerkt met citroen, olijfolie en zeezout. Er zijn inmiddels veel lekkere twists op te maken en dit is een favoriet van mij: hij krijgt een Asian touch!
Ingrediënten
- Verse tonijnfilet
- Avocado
- Bosui
- Ingelegde rode uitjes
- 1 limoen, sap en rasp
- 1 tl vissaus
- 200 ml kokosmelk
- Verse peper
- handje verse munt
- handje verse peterselie
- flinke hand bladspinazie
- 3 jalapeño's
- 2 eetlepels goede olijfolie
- Snuf zout
Bereiding
Maak eerst de kruidenolie: blancheer de kruiden en de spinazie heel kort, ongeveer 1 minuut.
Spoel koud af onder de kraan en pureer in een keukenmachine met de jalapeño en het zout. Voeg de olijfolie toe en pureer tot een gladde massa. Haal door een zeef zodat je een heldere olie hebt.
Maak de kokossaus door de kokosmelk, de limoen, de vissaus en de peper schuimig te mixen met een staafmixer.
Snijd de tonijn en de avocado in ongeveer even grote stukken.
Schenk de kokossaus op een schaal en leg de tonijn en avocado er om en om in.
Druppel de groene olie eroverheen en maak af met fijngesneden bosui en de ingelegde rode uitjes. Enjoy!