Dit gerecht is een grote hit iedere keer dat ik het maak. Eerlijk is eerlijk: het is veel werk, maar het is zo smaakvol en je krijgt zoveel vitamines binnen dat het het waard is. Dus geen koolhydraten en geen vlees of vis. Een betere balansdag is er niet denkbaar. De kaas is dan wel weer een must hier :-)
Groentenlasagna
Maud
Huidige beoordeling
Beschrijving
hoofdgerecht
Servings
4
Voorbereidingstijd
45 Minuten
Bereidingstijd
45 Minuten
Beloof me dat je dit een keertje maakt voor je gezin! You will thank me later!!!!!!! De groenten zijn lekker zoet en zacht geworden dus ik weet zeker dat heel veel kids deze ook lekker gaan vinden!
Ik maak de saus in 2 delen. Heb het ook geprobeerd in een keer, kan ook, maar dit is lekkerder in mijn beleving. Zo blijft ook de wortel en bleekselderij nog intact, anders wordt het echt een dikke egale saus. Ik houdt meer van structuur, maar misschien dat jullie kinderen juist houden van gladde sauzen zonder stukjes haha. Wat overigens ook erg lekker is: dun gesneden pompoen als bladeren ertussen.
Je kunt de courgette eerst nog wat zouten, en daarna deppen met keukenpapier om het zout eruit te halen. Anders komt er wat vocht in je lasagna. Ik vind dat meestal teveel werk en haal het vocht eruit met een soeplepel in de hoeken. Maar dat is maar net wat je wilt.
1 pot gegrilde paprika of dun gesneden pompoen (of beiden :-))
3 bollen buffelmozzarella
zakje geraspte kaas
olijfoliespray
How to
Saus
Snipper 1 ui en 2 knoflooktenen.
Fruit deze in een flinke pan.
Snij de bleekselderij en de wortel in kleine stukjes en bak deze een minuut of 5 samen met de tijm.
Voeg hier de fles Passata aan toe samen met 2 blokjes groentenbouillon en laat even garen met deksel.
Snipper wederom 1 ui en 2 knoflooktenen.
Fruit in een andere pan de ui en knoflooktenen in wat olijfolie.
Voeg hier nu de fijngesneden basilicum bij, de paparika’s uit pot INCLUSIEF vocht van de pot.
Blus af met sap van citroen na een minuut.
Peper en zout er nu bij en doe de deksel op de pan. Laat dit een half uurtje lekker garen.
Als de paprika gaar is dan pureer je de saus glad. Proef of hij op smaak is.
Voeg deze nu bij de andere pan. Je hebt nu een goddelijk tomaat/ paprikasaus. Hierbij voeg je beetje bij beetje de spinazie en laat deze slinken.
Lasagna
De aubergine snij je in dunne plakken en die spray je met olijfoliespray en klein beetje zout.
Zet dit in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bak dit voor een minuut of 15. Houd in de gaten want het ligt enorm aan de dikte van je plakken hoe snel ze garen. Halverwege een keertje draaien. Waarschijnlijk moet je dit in een paar keer doen omdat er niet zoveel aubergine in je oven past.
Snij de courgette in dunne plakken en bak deze in een pan in wat olijfolie.
Bouw nu de lasagna op: paprika, laagje saus, aubergine, laagje saus, mozzarella, courgette… Maakt hier niet zoveel uit wat je wanneer doet. Gebruik alle ingrediënten.
Op het laatste de geraspte kaas eroverheen en zet dit nog 20 minuten in de oven.
Een opmerking achterlaten