Mijn favoriete desserts off all time: Tiramisu! Ik heb ze in een nieuw jasje gestoken voor jullie: Tiramisu cupcakes! Eten de kids mee, skip dan de amaretto maar even haha. Je kunt dit veranderen in amandelextract.
Beschrijving
Nagerecht
Servings
12
Voorbereidingstijd
30 Minuten
Bereidingstijd
20 Minuten
Wat een feestje dit! Super lekker en hoe gezellig zijn ze voor de Kerst nu! Als dessert of als lekkers voor overdag. Wat je ook kunt doen is de Amaretto vervangen door Kahlua. Dan krijg je een espresso Martini toetje. Top voor een vriendindinertje.
200 gram bloem
1,5 tl baking powder
0,5 tl espresso poeder
snuf zout
125 gr gesmolten zoute roomboter
100 gr kristalsuiker
100 gr bruine suiker
2 eieren
0,5 tl vanille extract
80 ml volle melk
60 ml espresso
40 ml Amaretto
125 gr slagroom
225 gr mascarpone
2 el vanillesuiker
40 ml Amaretto
eventueel cacaopoeder als topping
Verwarm de oven voor op 175 graden
Mix de bloem, bakpoeder, espresso poeder en zout in een kom
Smelt de boter in een pan en voeg hierna de suiker, eieren, vanille extract en bruine suiker toe en mix dit een paar minuten
De helft van de bloem erbij, en mix dit goed door
Voeg dan de melk erbij, de rest van de bloem en mix tot een glas mengsel
Vet een muffinvorm in met een spray en strooi hier een beetje bloem in, het overtollige bloem schud je eruit
Vul de vormpjes voor de helft met het beslag want de cakjes gaan nog flink rijzen
Zet voor 20 minuten in de oven, laat paar minuten afkoelen en haal ze er dan voorzichtig uit
Insmeren als ze nog beetje warm zijn met een mix van de espresso en de Amaretto. Niet te veel, ongeveer een theelepel per muffin
Mix de slagroom met de mascarpone en de suikers glad. Eerst op lage stand en daarna op de hoogste stand voor een minuutje
De likeur erbij en dan een minuut of 3 op hoge snelheid mixen
Top de muffins af met het mascarpone mengsel. Style dit een beetje af met rode besjes en een takje rozemarijn om het een gezellig kerstvibe te geven. Eventueel nog wat cacaopoeder
Een opmerking achterlaten