Pasta Vongole

Vandaag een recept dat vaak is aangevraagd door jullie! De eenvoud siert het gerecht en ik ken weinig mensen die dit niet lekker vinden. Zelf als je niet een super fan bent van vis/ schaal of schelpdieren is dit vaak toch lekker. Zorg dat de basisproducten allemaal goed zijn: pasta van goede kwaliteit, goede verse tomaten, verse rucola, mooie olijfolie en dan kunnen we gaan starten!

In dit gerecht zit 1 geheim ingrediënt: vissaus. Voor degene die wel eens Aziatisch koken is dit een bekend ingrediënt. Het stinkt ongelofelijk als je het gaat gebruiken, maar laat je hier niet door afschrikken. Het geeft een geweldige diepe intense smaak aan gerechten. Ik gebruik het super veel in tal van gerechten, ook in bijvoorbeeld Franse, Italiaanse gerechten. Ik heb bij onze locale Italiaanse speciaalzaak een geweldig flesje gevonden, vissaus uit Sicilië. Echt top spul, er zijn er hier al een aantal doorheen gegaan. Je kunt het kopen op de webshop van: Basta Poco. Hun webshop gaat binnen nu en 2 weken live. Maar je kunt ook prima een Aziatische variant gebruiken.

Voor 2 personen

Ingrediënten

• Zakje verse Vongole
• Zak rucola
• bladpeterselie
• doosje tomaatjes gehalveerd
• 1 citroen
• glas witte wijn
• Pak goede pasta
• kwaliteitsolijfolie extra vergine
• olijfolie om mee te bakken
• halve rode peper
• blokje roomboter
• 3 tenen knoflook
• 1 grote rode ui
• peper uit de pepermolen
• zout of vissaus

How to

1. Spoel de Vongole goed.
   
   
2. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing met een scheut zout en olijfolie (hoeft geen dure kwaliteitsolie te zijn).
   
   
3. Snipper de ui, knoflook, de rode peper en de steeltjes van de peterselie.
   
   
4. Fruit dit mengsel in een scheut olijfolie tot het goed begint te geuren maar zonder dat het verkleurd.
   
   
5. Voeg nu de Vongole toe en roer het door
   
   
6. Nu ga je dit afblussen met de witte wijn, sap van de citroen en een flinke scheut van de vissaus (je kunt later nog vissaus toevoegen als je het zouter wilt hebben, ben er voorzichtig mee. Start met een eetlepel).
   
   
7. Doe de deksel op de pan en roer regelmatig even door. De schelpjes gaan nu open staan. Als ze allemaal open zijn is het klaar. Het moet ook niet langer gekookt worden, dan worden ze taai.
   
   
8. Snij de tomaatjes door de helft en voeg deze op het laatste toe als de pan van het vuur gaat. Draai er nog wat vers gemalen peper overheen en roer het blokje roomboter er doorheen.
   
   
9. Roer de rucola door de pasta en giet er nu wat goede extra vergine olijfolie doorheen.
   
   
10. verdeel de pasta over de borden en schep er de goddelijke schelpjes overheen en vergeet het vocht niet dat erbij zit. Nu nog wat blaadjes van de bladpeterselie en GENIETEN!