Eindhoven & Maastricht
Eindhoven & Maastricht
Dit is een multifunctioneel gerecht wat je op verschillende manieren kunt presenteren. Leuk als voorgerecht op een bedje van ijsbergsla in een rond stekertje. De gekleurde eitjes om te vullen kun je kopen bij de horecagroothandel, leuk om de rest van de eierdoos te decoreren met bloemetjes en takjes, maar je kunt het ook in een mooi eierdopje presenteren. Natuurlijk kun je ook de eiersalade in een knap bakje serveren bij een borrelplank.
Servings
4
Voorbereidingstijd
20 Minuten
Bereidingstijd
8 Minuten
Dit is een multifunctioneel gerecht wat je op verschillende manieren kunt presenteren. Leuk als voorgerecht op een bedje van ijsbergsla in een rond stekertje. De gekleurde eitjes om te vullen kun je kopen bij de horecagroothandel, leuk om de rest van de eierdoos te decoreren met bloemetjes en takjes, maar je kunt het ook in een mooi eierdopje presenteren. Natuurlijk kun je ook de eiersalade in een knap bakje serveren bij een borrelplank.
100 gram grijze garnalen
3 hard gekookte eieren
4 grote groene asperges
2 stengels bosui
Handje bieslook
1 eetlepel mayo
1 eetlepel volle yoghurt
1 theelepel olijfolie extra vergine
Sap van 1 citroen
Kerriepoeder halve theelepel
Zout en peper
Pel de eieren en hak ze fijn
Snij de harde onderste delen van de asperges en gooi weg, snij de rest in ringetjes. Nu in een pan met kokend water gooien en ongeveer een halve minuut laten koken. Daarna afspoelen onder koud water of in ijswater dompelen
Bosui en bieslook snipperen
Maak de dressing door alle ingrediënten vanaf de mayo bij elkaar te voegen en op smaak te maken met peper en zout
Voeg alles bij elkaar en proef of het nog wat citroen, olijfolie of zout nodig heeft
Een opmerking achterlaten