De basis van dit recept is een hele fijne klassieker. Een die je gemakkelijk voor de drukke kerstdagen kunt voorbereiden, want hij heeft een paar dagen nodig om helemaal tot zijn recht te komen. De gin geeft een fijne kick aan de zalm. Dit gerecht is geweldig handig als je een grote familie hebt. Je kunt het presenteren lekker easy going op deze manier, op een schaal waarbij iedereen zichzelf kan bedienen. Of als voorgerecht voor de gourmette. Maar ook mooi geserveerd op een mooi bordje als fancy voorgerecht. Serveer het dan met toefjes crème fraiche met dille en limoen en wat grijze garnaaltjes erbij.
Gemarineerde zalm
Maud
Huidige beoordeling
Servings
10
Voorbereidingstijd
15 Minuten
Bereidingstijd
3
De basis van dit recept is een hele fijne klassieker. Een die je gemakkelijk kunt voorbereiden, want hij heeft een paar dagen nodig om helemaal tot zijn recht te komen. De gin geeft een fijne kick aan de zalm. Dit gerecht is geweldig handig als je een grote familie hebt. Je kunt het presenteren lekker easy going op deze manier, op een schaal waarbij iedereen zichzelf kan bedienen. Of als voorgerecht voor de gourmette. Maar ook mooi geserveerd op een mooi bordje als fancy voorgerecht. Serveer het dan met toefjes crème fraiche met dille en limoen en wat grijze garnaaltjes erbij.
Rasp de bietjes. Hak de dille. Was de citroen en de limoen en rasp ze zodat je de zeste van de beiden citrusvruchten over houdt. Pers de helft van de limoen en de helft van de citroen uit.
Voeg de bietjes, citroen, limoen, suiker en de gin bij elkaar, roer goed door en giet dit over de zalm die je in een ovenschaal hebt gelegd.
Vervolgens de dille eroverheen en het zeezout.
Hierna leg je huishoudfolie over de zalm heen en hierop leg je iets zwaars, dat kan een plaat, bord, plank zijn die de juiste grootte heeft. Ik heb er blikken met bonen op gelegd. Zet dit vervolgens een dag of 3 in de koelkast, kan ook 2 zijn.
Als je hem wilt gaan klaarmaken, dan veeg je alle kruiden eraf en zie je dat de zalm een prachtige rode kleur heeft gekregen! Nu mag je nog gaan proeven… :-)) Vergeet niet die mooie grote zalm die dagen heeft liggen te marineren in z’n geheel aan je gasten te laten zien! Leuk!
Serveer er als je wilt wat roggebrood bij, wat crudité, sausje van crème fraîche, Hollandse garnaaltjes, zalmeitjes, kappertjes en toastjes.
Een opmerking achterlaten