Van dit recept wordt je spontaan vegetarisch! GODDELIJK! Het is smaakvol en feestelijk dus perfect ook voor een vegetarisch hoofdgerecht tijdens de kerst!
Beschrijving
hoofgerecht
Servings
6
Voorbereidingstijd
30 Minuten
Bereidingstijd
30 Minuten
Een goed truffelsmaak in een gerecht krijgen zonder verse truffel te gebruiken is lastig. Het is hier een subtiele toevoeging en het matcht geweldig bij de rest van de ingrediënten. Ik heb witte truffelolie gebruikt. Het is een ware umami-bom dit! Perfect voor tijdens de kerst!
5 vellen filodeeg
125 gram zachte, jonge geitenkaas zonder korst
125 gr creme fraiche
theelepel trufffelolie
snufje zout en peper
2 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
2 vastkokende aardappels
125 gr paddestoelenmix
1 tl sesamzaadjes zwart
1 ei losgeklopt
100 gram parmezaanse kaas
Roomboter
2 stengels bosui
takje verse rozemarijn
Handje pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 220 graden
Leg de ontdooiden filovellen op een licht bakplaat die je eerst even ingesprayt hebt met bakspray of olijfolie.
Leg ze trapsgewijs over elkaar
Mix de: geitenkaas, creme fraiche, truffelolie peper en zout en 1 tl knoflookpoeder
Smeer het mengsel in een ronde vorm over het filodeeg
Vouw de rand naar binnen zodat je opstaand randje krijgt, dit hoeft totaal niet netjes
Smeer met een kwastje de rand in met het ei en bestrooi dit met de sesamzaadjes
Snij de bosui in dunne ringen en strooi over de geitenkaas
Schil de aardappels en snij ze met een mandoline in dunne plakken
Laat de roomboter smelten in een pan op laag vuur en voeg daarna de aardappels toe met wat zeezout, bak ze even een paar minuten in de boter zodat ze niet meer helemaal rauw zijn
Druppel hier nu nog wat truffelolie overheen wanneer ze van het vuur komen, roer door
Leg de aardappels dakpansgewijs over de geitenkaas
Hak de paddestoelen in stukjes en bak dit in dezelfde pan met wat extra roomboter ook. Voeg hier zeezout, knoflookpoeder en uienpoeder aan toe
Hak een stengel rozemarijn fijn en bak dit ook even kort mee
strooi dit over de aardappel
Rasp hier vervolgens een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas overheen
Zet dit in de oven voor 20 minuten
Rooster de pijnboompitten in een droge pan bruin
Strooi deze eroverheen als de taart uit de oven komt
Een opmerking achterlaten