Snel, smaakvol en voedzaam, dat is dit gerecht!
Beschrijving
Servings
2
Voorbereidingstijd
15 Minuten
Bereidingstijd
15 Minuten
Kikkererwten zitten bomvol vezels en eiwitten dus super goed voor de sporters onder ons.
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
200 g verse spinazie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 halve spitskool
200 ml kokosmelk
1 theelepel Maud’s kruidenmix anders mix van: korianderpoeder, chilipoeder, kerriepoeder en gemberpoeder
1 theelepel vissaus
verse peper naar smaak
sap van halve limoen
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook totdat ze zacht zijn
Voeg de specerijen toe en bak 1 minuut mee
Voeg de kikkererwten en kokosmelk en de vissaus toe, roer goed door en laat 10 minuten sudderen
Nu de limoensap toe en vervolgens de fijngesneden spitskool, laat nog even een paar minuten pruttelen
Nu de spitskool erbij en ook even lekker verwarmen
Voeg de spinazie toe en kook nog 2-3 minuten totdat de spinazie geslonken is
Voeg peper toe en check of het nog extra zout nodig heeft
Ik voeg ook nog wat extra chilipoeder toe, maar crispy chiliolie is eigenlijk nog een beter idee
Een opmerking achterlaten