Voor de vega's onder is is dit een heerlijk hoofdgerecht op zich. Voor de niet vega's kun je dit ook bij je stukje vis of vlees als side-dish eten.
Beschrijving
hoofdgerecht
Servings
4
Voorbereidingstijd
20 Minuten
Bereidingstijd
55 Minuten
Als je dit gerecht uit de oven haalt wordt je instant dolgelukkig! De geur is fenomenaal! De smaak daarna ook, heerlijk zoet door de pompoen die wat karameliseerd.
1 butternut pompoen
50 gram gezouten roomboter
handje verse dille
handje bieslook
handjes platte peterselie
blikje 300 gram kikkererwten
feta 200 gram
1 granaatappel
eetlepel olijfolie
1 halve theelepel korianderzaad
1 halve theelepel kaneel
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
peper en zout
Maak de kruidenboter op kamertemperatuur door de boter te mixen met alle fijngesneden verse kruiden en een halve theelepel knoflookpoeder
Verwarm de oven voor op 180 graden
Schil de pompoen
Snij de pompoen door de helft en verwijder de pitten en de draden
Leg de pompoen op een snijplank en maak inkepingen tot een halve cm aan de onderkant zodat het wel een deel blijft. Dit kun je doen met 2 satéprikkers die je aan weerszijde van de pompoen legt
Leg deze op een bakplaat met keukenpapier
Laat de kruidenboter smelten in een pannetje en smeer vervolgens de pompoen goed in met de kruidenboter en strooi er nog wat grof zeezout overheen
Zet dit voor 10 minuten in de oven
Spoel nu de kikkererwten goed af met water en laat even goed uitlekken
Voeg nu de olijfolie samen met de specerijen toe aan en roer goed door de kikkererwten
Haal de pompoen uit de oven en voeg de kikkererwten toe aan de bakplaat
Zet dit voor 45 in de oven
Haal ondertussen de granaatappelpitjes uit de vrucht
Leg alles op een schaal als het gaar is. Verkruimel hier de feta overheen, wat peper, de granaatappelpitjes en geroosterde zwarte sesamzaadjes
Een opmerking achterlaten