Een heel fijn groenten gerecht met super veel smaak en boordevol vitamines. Voor de kids serveer ik er altijd volkoren rijst bij.
Servings
2
Voorbereidingstijd
15 Minuten
Bereidingstijd
20 Minuten
Zo'n topper van een doordeweeksdag recept dit!! Kinderen houden ervan, ouders ook! Door de rijst te vervangen door wortelrijst heb je een vitaminebom waar je U tegen zegt! De kant-en-klare wortelnasi haal ik bij de AH. Deze staan naast de verse bloemkoolrijst.
300 gram kipfilet of kippendij
zak wortel nasi (ALBERT HEIJN)
zak nasigroenten
2 gesnipperde knoflooktenen
1 gesnipperde gele ui
2 eitjes
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 tl kerriepoeder
1 tl kurkumapoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 limoentje
wokolie of kokosolie
sambal naar smaak
Snij de kip in kleine blokjes, vind het lekker als ze echt wat kleiner zijn, dan worden ze eerder sappig, zeker kipfilet
Bak ze gaar in wat wokolie
In een wok doe je wat wokolie en fruit je de ui en de knoflook
Als deze glazig zijn, dan voeg je de nasigroenten laat een minuut of 2 bakken, af en toe roeren
Voeg nu de droge specerijen toe
Roer alles goed door een paar minuten tot de groenten gaar zijn, blus nu af met de sojasaus en de vissaus
Bak in een aparte pan met wat olie de wortelgroenten. Voeg de knoflookpoeder en een snufje zout toe en blijf goed roeren tot het gaar is.
Voeg nu alle ingrediënten bij elkaar, de kip met de groenten en de nasi. Bak nog even zodat alle smaken in elkaar trekken, eventueel wat limoensap erover
Check of je moet bijzouten
Bak nog eitje en serveer deze erboven op met lekker wat sambal
Een opmerking achterlaten