Een heerlijk recept wat je maakt voor liefde, want pasta is nu eenmaal altijd een goed idee. Leuk met Valentijn, maar natuurlijk ook alle andere dagen van het jaar!
Servings
2
Voorbereidingstijd
30 Minuten
Bereidingstijd
25 Minuten
Door de kleur schreeuwt deze pasta natuurlijk: VALENTIJN! Super leuk, maar ook echt heel erg lekker. De bietjes geven het naast de mooie kleur ook een heerlijk zoete smaak. Dan de crunchy topping van kruiden maakt het perfect! Ik zou deze op tafel zetten 14 februari! Ik vond dus bij de Albert Heijn hele leuke buisjes pasta in de vorm van een hartje, te leuk toch! Maar gewone penne kan ook!
Als je de bietjes zelf kookt, dan worden ze veel rijker van kleur, maar ik ben soms ook wel van gemak en neem dus nu gewoon de gekookte bieten in zak.
Voor de topping is het het handigste wanneer je panko gebruikt, maar een oud (of vers) wit broodje kan ook. Of een goed zuurdesemboterham, nog beter.
250 gram ongekookte Penne pasta
3 gekookten bieten
blokje Parmezaanse kaas
2 eetlepels ricotta
handje Basilicum
peper en zout
1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 wit broodje oud of 100 gram panko
handje verse basilium
handje verse platte peterselie
1 grote teen knoflook
2 eetlepels olijfolie
schil van halve citroen
Lekker veel Parmezaanse kaas
Maak de saus door de bietjes in de mixer te doen samen met de rest van de ingrediënten van de pasta, mix dit tot een smeuïg geheel. Proef of er nog peper of zout bij moet en check of er nog wat vocht bij moet als het echt te stevig is. Ik heb er nog wat vocht van de bietjes aan toegevoegd, voor de kleur en om het wat meer vloeibaar te maken
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking, bewaar een paar eetlepels kookvocht
Voeg hieraan nu flink wat geraspte parmezaanse kaas
Voeg de saus bij de warme pasta, een paar eetlepels kookvocht mag hier ook bij. Roer goed door
Hak in een keukenmachine het broodje grof
Voeg hier nu de kruiden aan toe samen met het knoflookteentje en de citroenzeste en hak alles grof
Voeg olijfolie toe aan een pan en bak als deze heet is hier de alles in. Blijf goed doorroeren tot alles knapperig is
Maak je bordje op met de pasta, daaroverheen de topping en nog meer Parmezaanse kaas, omdat het kan :-)
Een opmerking achterlaten