Servings
2
Voorbereidingstijd
15 Minuten
Bereidingstijd
15 Minuten
Bij een Griekse salade denken we automatisch aan feta kaas, maar deze frisse salade variant maak ik met halloumi. Halloumi is door zijn structuur anders en smaakt redelijk zout. Maar hij is juist door zijn structuur ontzettend geschikt om te grillen of op de bbq te leggen. Dan kun je dit kaasje geweldig gebruiken in bijvoorbeeld wraps of zoals wij het doen vandaag in een salade. Handig ook als onderdeel van een vegetarische bbq. Confession: eigenlijk komt halloumi oorspronkelijk uit Cyprus, maar hé… ongeveer 70% van de Cyprioten komt uit Griekenland en de Griekse godin Aphrodite is er geboren, dus we houden het voor het gemak op ‘Griekse salade’. Dit recept is overigens ook als burger te maken, vergeet dan niet om broodjes aan je boodschappenlijstje toe te voegen! Fijn voor als er kinderen mee eten!
2 verpakkingen Halloumi Dodoni van 225 gram
80 gram gemengde sla
50 gram spinazie
1 bakje cherrytomaten
1 rode ui
2 el sushi azijn
1 teentje knoflook
halve komkommer
2 el Griekse yoghurt
1 avocado
peper
zout
bladpeterselie
Snijd de rode ui in dunne ringen. Leg ze in een bakje met de sushiazijn.
Verwarm een grillpan of de bbq. Snijd de halloumi in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik en grill ze in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin. Snijd de plakken vervolgens in reepjes Wanneer je er burgers van maakt, kun je de plakken lekker zo laten. Halveer de broodjes en leg deze dan ook even op de grill of bbq.
Prak de avocado fijn met de Griekse yoghurt. Voeg daar de fijngesneden knoflook en wat vers gehakte peterselie aan toe. Breng de avocadospread op smaak met peper en zout.
Een opmerking achterlaten