Heerlijk soepje met een fancy touch!
Beschrijving
soep
Servings
4
Voorbereidingstijd
30 Minuten
Bereidingstijd
30 Minuten
Dit is een super lekker soepje en de crunch van de walnoot maakt het helemaal af deze soep!
1 knolselderij
1 ui
roomboter
1 blokje groentenbouilon
100 ml volle melk of plantaardige melk
halve theelepel nootmuskaat
verse bladpeterselie ter decoratie
ongeveer 8 walnoten
100 gram parmezaanse kaas
handje bladpeterselie
snuf grof zeezout en vers gemalen peper
1 eetlepel kwalitatieve extra vergine olijfolie
Snij de schil van de knolselderij en snij in blokjes
Snipper de ui
Laat een blokje roomboter met wat olijfolie smelten in een pan
Bak de ui glazig en voeg dan de knolselderij toe, paar minuten bakken
Voeg een beetje water toe, de bouillonblok en doe de deksel op de pan. Laat dit een 20 minuten op staan tot de knolselderij helemaal gaar is
Nu maak je de pesto door alle ingrediënten toe te voegen aan een keukenmachine en tot een massa te malen. Maak op smaak met peper en zout. Hij moet vooral niet te olieachtig zijn zoals normale pesto vaak is
Pureer de soep en maak op smaak met peper en zout
Doe de melk in een opschuimer met de nootmuskaat
Doe de soep in een kommetje of in een glas, spatel hier de melk op en voeg als laatste voorzichtig de pesto toe.
Maak af met een takje peterselie eventueel nog een klein snufje nootmuskaat als het ware de cacao op een cappuccino en ready!
Een opmerking achterlaten