Servings
4
Voorbereidingstijd
20 Minuten
Bereidingstijd
30 Minuten
Heerlijke pasta met geroosterde pompoen. Een geweldig gerecht voor zowel volwassenen als kinderen. Ik denk dat zelfs hele jonge kinderen hier heel dol op gaan zijn omdat het lekker zoet is en stiekem zitten er toch groenten in verstopt, dat vinden de papa's en mama's dan weer fijn :-)
Je kunt ervoor kiezen om nog wat extra feta door de saus te pureren, ook erg lekker. Ik heb de saus heel plain gehouden. Feta erbovenop omdat niet al mijn kids van feta houden (er valt altijd wat te leren in het leven!)
Houden je kids niet van feta maar wel van Parmezaanse kaas, dan kan je dat hier ook heel goed toevoegen.
Als je teveel pompoensaus hebt - en dat hoop ik voor je - dan gebruik je dit als basis voor de allerlekkerste pompoensaus. Voeg nog wat extra bouillon toe en pureer. OVERHEERLIJK!
1 grote flespompoen
1 gele ui
1 bol knoflook
olijfolie
2 tl paprikapoeder
peper en zout
spaghetti voor 4 personen
halve liter kippenbouillon (groentenbouillon als je vega wilt)
feta
1 tl sumak
1 courgette
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snij de kruin van de knoflook en giet hier flink wat olijfolie overheen, pak vervolgens in met zilverfolie
Snij de ui ij grove stukken
Snij de pompoen in grove stukken zonder de pitten
Leg dit alles op een bakplaat met bakpapier
Strooi hier de paprikapoeder overheen en giet er vervolgens flink wat olijfolie overheen, zorg dat alles is bedekt met olijfolie
Zet dit voor 30 minuten in de oven
Kook de spaghetti
Maak van de courgette spaghettislierten
Doe de pompoen, ui in een mengkom en pers de knoflook hierboven uit
Voeg de bouillon toe en pureer alles tot een romige massa
Als de saus te dik is voeg je wat heet water toe of extra bouillon
Voeg peper en zout naar smaak toe
Combineer de warme gekookte pasta met de courgettepasta. Voeg hier ook de saus aan toe
Top af met feta, sumak, eventueel extra paprikapoeder voor de kleur, peper en basilicum
Een opmerking achterlaten