Winkels
Eindhoven & Maastricht
Eindhoven & Maastricht
Koude bietensoep (borsjt)
Koude bietensoep (borsjt)
4
5 minutes
0 minutes
Oost-Europees
Voorgerecht
Dit bietensoepje komt oorspronkelijk uit Oekraïne en heet borsjt. Hij kan warm en koud gegeten worden, maar ik vind deze aangepaste lentevariant heerlijk koud. En hij is zo gemaakt! Gekookte bietjes, afgekoelde kippenbouillon en Griekse yoghurt gaan samen de blender in, met knoflook- en uienpoeder, peper en verse dille. Schenk de soep in een kommetje en top af met een lepeltje crème fraîche, een takje dille en walnoten. Leuk als fris voorgerecht!
Ingrediënten
- 5 gekookte bietjes (kant-en-klaar)
- 500 ml kippenbouillon (afgekoeld)
- 3 scheppen Griekse yoghurt
- Verse peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- Verse dille
- 4 tl crème fraîche
- Walnoten
Bereiding
Doe de bietjes, kippenbouillon en yoghurt in een blender en pureer goed.
Voeg de peper, knoflook- en uienpoeder en wat verse dille toe en mix nog even door.
Schenk de soep in een kommetje, voeg een lepeltje crème fraîche toe en top af met een takje dille en wat walnoten.