Servings
4
Voorbereidingstijd
30 Minuten
Bereidingstijd
45 Minuten
Deze gevulde pastaschelpen met spinazie, salie en ricotta zijn een hit tijdens ieder etentje. Een echte crowd pleaser en dat zijn toch vaak de fijnste gerechten. Serveer vooraf een lekkere Caprese salade of een Vitello Tonnato en je hebt een top menu. Maar het is natuurlijk ook een fijn gerecht doordeweeks, want kids zullen dit ook erg lekker vinden en er zitten veel groenten in verstopt.
Oh nog een tip, voor de tomatensaus gebruik ik vaak het tomatensoeppakket van de Albert Heijn, en gebruik gewoon minder water zodat het een saus wordt en geen soep.
Voor een variatie van het gerecht: je kunt deze schelpen ook serveren als voorgerecht. Ik zou er dan geen tomatensaus bij serveren. Maak extra roomboter met salie en schenk dit als laatste nog over de schelpen. 3 per persoon en je hebt een geweldig voorgerecht. Eventueel nog een bedje rucola, schaaf er als laatste ook nog mooi vlokken Parmezaanse kaas overheen.
De pastaschelpen zijn overigens gewoon bij de Albert Heijn te verkrijgen.
fijn gehakte spinazie uit de vriezer 750 gram
ricotta 250 gram
ongeveer 20 blaadjes verse salie
1 tl nootmuskaat
zeste en sap van 1 citroen
roomboter 50 gram
peper en zout naar smaak
1 grote gele ui
3 tenen knoflook
1 winterwortel
potje tomatenpuree
1el witte wijnazijn
groentenbouillonblok
fles Pasata
1 pak conchiglioni pasta (je houdt wat over, gebruik dit voor een pastagerecht verderop in de week)
parmezaanse kaas
Spinaziemengel ontdooien en goed laten uitlekken
In hetzelfde pannetje kun je nu de roomboter laten smelten
Hak de salieblaadjes en bak ze in de roomboter
Voeg hierna de citroen, nootmuskaat, peper en zout toe en roer goed door. Nu de spinazie toevoegen roeren en als laatste de ricotta erdoorheen roeren.
Snipper de knoflook en de ui en fruit deze in wat olijfolie glazig
Snij de wortel in kleine blokjes en fruit hierna ook even mee een minuut of 2
Voeg nu de tomatenpuree toe en blijf een minuut goed doorroeren
Blus af met eetlepel witte wijnazijn
Voeg de passata toe en het bouillonblokje en laat minimaal een half uurtje pruttelen.
Pureer de saus met de staafmixer.
Kook de pastaschelpen volgens de verpakking Al Dente.
Schenk de saus in een ovenschaal
Leg de pastaschelpen in de saus, of vul ze eerst met het ricottamengsel en leg ze daarna in de saus.
Als je het nog wil verwarmen, zorg er dan voor dat je de schaal afdekt met zilverfolie anders dan worden de pastaschelpen hard. Zet het nog een minuut of 20 in een oven van 180 graden.
Als laatste nog wat parmezaanse kaas eroverheen, een swing met een goede olijfolie, afwerken met een blaadje basilicum en klaar.
Een opmerking achterlaten